Restaurant Jueun: Keanggunan Kuliner Tradisional Korea di Balik Istana Gyeonghuigung

Di tengah hiruk pikuk modernitas Seoul, Restaurant Jueun hadir sebagai oase ketenangan yang menyajikan esensi sejati dari masakan tradisional Korea. Terletak tepat di belakang Istana Gyeonghuigung yang bersejarah, restoran ini bukan sekadar tempat makan, melainkan sebuah penghormatan terhadap warisan leluhur dan pergantian empat musim di Semenanjung Korea.

Filosofi di Balik Keanggunan Tradisional

Memasuki tahun 2025, Restaurant Jueun terus mempertahankan statusnya sebagai salah satu destinasi fine dining yang paling dihormati dalam Michelin Guide Seoul 2025. Restoran ini didirikan oleh Chef Park Ju-eun, yang sebelumnya menjabat sebagai kepala koki di Hansikgonggan yang legendaris.

Berbeda dengan tren kuliner fusion yang menjamur, Chef Park memilih pendekatan yang lebih murni dan bersahaja. Fokus utamanya adalah tedsfishfry.net pada penggunaan saus fermentasi tradisional yang dibuat sendiri, yang menjadi fondasi rasa bagi setiap hidangannya. Di sini, estetika Korea tercermin tidak hanya pada rasa, tetapi juga pada interior yang dihiasi keramik karya seniman lokal dan instalasi seni media yang elegan.

Menu Musiman yang Autentik

Setiap hidangan di Restaurant Jueun dirancang untuk mencerminkan bahan terbaik dari musim yang sedang berlangsung. Beberapa menu ikonik yang menjadi favorit pengunjung meliputi:

• Imjasutang: Sebuah sup ayam tradisional yang menggunakan wijen panggang dan daun mint Korea, dahulu merupakan hidangan istimewa bagi kaum bangsawan Dinasti Joseon.
• Doenjang Myeon: Mie dengan saus pasta kedelai fermentasi yang menghadirkan rasa gurih yang mendalam, mencerminkan memori masa kecil sang koki.
• Tteokgalbi: Daging sapi panggang arang khas istana yang disajikan sebagai bagian dari Hansang (set meja makan tradisional lengkap).
• Bubur Tarakjuk: Bubur susu yang di masa lalu khusus disiapkan untuk para raja, memberikan sentuhan kemewahan sejarah pada pengalaman bersantap Anda.

Informasi Praktis dan Reservasi

Bagi Anda yang berencana mengunjungi Seoul pada 2025, Restaurant Jueun menawarkan pengalaman yang intim dengan layanan yang sangat personal. Sangat disarankan untuk melakukan reservasi melalui situs resmi Restaurant Jueun atau platform pemesanan lokal seperti CatchTable.

• Lokasi: 36 Gyeonghuigung-gil, Jongno-gu, Seoul (Lantai 8).
• Jam Operasional: Makan siang (12:00–15:00) dan makan malam (18:00–22:00). Restoran biasanya tutup pada hari Minggu dan Senin.
• Harga: Menu kurs makan malam mulai dari KRW 280.000 per orang, dengan opsi pasangan minuman (wine pairing) yang dikurasi oleh sommelier senior Juyong Kim.

Restaurant Jueun adalah destinasi yang sempurna bagi mereka yang ingin merasakan “kemewahan dalam kesederhanaan” dan mendalami akar budaya kuliner Korea yang abadi.